Իդեալում, մենք բոլորս ավելի լավ կլինեինք, եթե միշտ ուտում ենք օրգանական, թարմ բանջարեղեն հասունության գագաթնակետին, երբ նրանց սննդանյութերի մակարդակը ամենաբարձրն է: Դա կարող է հնարավոր լինել բերքի սեզոնի ընթացքում, եթե աճեցնեք ձեր սեփական բանջարեղենը կամ ապրեք ֆերմայի կանգառի մոտ, որը վաճառում է թարմ, սեզոնային արտադրանք: Սառեցված բանջարեղենը լավ այլընտրանք է եւ կարող է գերազանց լինել սուպերմարկետներում վաճառվող թարմ բանջարեղենը:
Որոշ դեպքերում սառեցված բանջարեղենը կարող է լինել ավելի սննդարար, քան երկար հեռավորությունների վրա գտնվող թարմները: Վերջինս սովորաբար հավաքվում է նախքան հասունացումը, ինչը նշանակում է, որ անկախ նրանից, թե որքան լավ տեսք ունի բանջարեղենը, նրանք, հավանաբար, ձեզ սննդի կարճատեւ փոփոխություն են կատարում: Օրինակ, թարմ սպանախը կորցնում է այն 8 օրից հետո, որը պարունակում է ութ օր հետո: Վիտամին եւ հանքային պարունակությունը նույնպես հավանական է, որ նվազագույնի ենթարկվի, եթե արտադիտակը ենթարկվի ձեր սուպերմարկետի երթուղին:
Սա վերաբերում է մրգերին, ինչպես նաեւ բանջարեղենին: ԱՄՆ-ում մանրածախ խանութներում վաճառված մրգերի մեծ որակը միջակ է: Սովորաբար դա աննկատելի է, ընտրվում է մի պայմանով, որը բարենպաստ է բեռնափոխադրողների եւ դիստրիբյուտորների համար, բայց ոչ սպառողներին: Ավելի վատ, զանգվածային արտադրության համար ընտրված մրգերի տեսակները հաճախ դրանք են, որոնք պարզապես լավ տեսք ունեն, քան լավ համտեսում: Ես պահում եմ սառեցված, օրգանական աճեցված հատապտուղների պայուսակները, որոնք տարում են, մի փոքր հալվել, նրանք նուրբ աղանդեր են պատրաստում:
Սառեցված մրգերի եւ բանջարեղենի առավելությունն այն է, որ դրանք սովորաբար հավաքվում են, երբ դրանք հասունանում են, իսկ հետո տաք ջրի մեջ են, որպեսզի սպանեն մանրէները եւ դադարեցրեք ֆերմենտային գործունեությունը: Այնուհետեւ նրանք Flash Frozen են, ինչը հակված է պահպանել սննդանյութերը: Եթե կարողանաք դա թույլ տալ, գնել սառեցված մրգեր եւ բանջարեղեններ, որոնք կնիք են պահում USDA «ԱՄՆ-ի Fancy», ամենաբարձր ստանդարտը եւ ամենայն հավանականությամբ, առավելագույն սննդանյութերը: Որպես կանոն, սառեցված մրգերն ու բանջարեղենը ավելի բարձր սննդի մեջ են այն պահածոյացվածներին, քանի որ պահածոյացման գործընթացը հակված է հանգեցնել սննդարար կորստի: (Բացառությունները ներառում են լոլիկ եւ դդում): Սառեցված մրգեր եւ բանջարեղեն գնելիս դուրս են մնացել դրանցից, քան թակած, կեղեւավորված կամ մանրացված; Նրանք, ընդհանուր առմամբ, ավելի քիչ սննդարար կլինեն:
Փոստի ժամանակը, Jan-18-2023