Ո՞վ չի գնահատում երբեմն սառեցված արտադրանքի հարմարավետությունը:Այն պատրաստ է եփելու, զրոյական նախապատրաստություն է պահանջում, և կտրելու ընթացքում մատը կորցնելու վտանգ չկա:
Այդուհանդերձ, մթերային խանութների միջանցքները երեսպատում այդքան շատ տարբերակների առկայության դեպքում, ընտրելով, թե ինչպես գնել բանջարեղեն (և այնուհետև պատրաստել դրանք մեկ անգամ տանը) կարող է ապշեցուցիչ լինել:
Երբ սնուցումը որոշիչ գործոն է, ո՞րն է լավագույն միջոցը ձեր սննդային գումարը ստանալու համար:
Սառեցված բանջարեղենն ընդդեմ թարմի. որո՞նք են ավելի սննդարար:
Գերակշռող համոզմունքն այն է, որ չեփած, թարմ մթերքները ավելի սննդարար են, քան սառեցված… բայց դա անպայմանորեն ճիշտ չէ:
Վերջերս մի ուսումնասիրություն համեմատեց թարմ և սառեցված մթերքները, և փորձագետները սնուցիչների պարունակության մեջ իրական տարբերություններ չգտան: Իրականում, ուսումնասիրությունը ցույց տվեց, որ թարմ արտադրանքը սառնարանում 5 օր մնալուց հետո սառեցվածից ավելի վատ գնահատական ունի:
Դեռ գլուխդ քորո՞ւմ ես:Պարզվում է, որ թարմ մթերքները շատ երկար սառնարանում պահելու դեպքում կորցնում են սննդանյութերը:
Խառնաշփոթին ավելացնելու համար սննդանյութերի աննշան տարբերությունները կարող են կախված լինել ձեր գնած արտադրանքի տեսակից:Մեկ այլ վերջին ուսումնասիրության ժամանակ թարմ ոլոռն ավելի շատ ռիբոֆլավին է պարունակում, քան սառեցվածը, սակայն սառեցված բրոկկոլին ավելի շատ B վիտամին է պարունակում, քան թարմը:
Հետազոտողները նաև պարզել են, որ սառեցված եգիպտացորենը, հապալասը և կանաչ լոբին ավելի շատ վիտամին C են պարունակում, քան իրենց թարմ համարժեքները:
Սառեցված մթերքները կարող են պահպանել իրենց սննդային արժեքը մինչև մեկ տարի։
Ինչու թարմ արտադրանքը սննդանյութերի կորուստ ունի
Թարմ բանջարեղենի սննդանյութերի կորստի մեղավորը կարող է լինել ֆերմայից խանութ պրոցեսը:Լոլիկի կամ ելակի թարմությունը չի չափվում այն պահից, երբ այն հայտնվում է մթերային խանութի դարակում, այն սկսվում է բերքահավաքից անմիջապես հետո:
Հենց որ միրգը կամ բանջարեղենը հավաքվում է, այն սկսում է ջերմություն արձակել և ջուր կորցնել (գործընթաց, որը կոչվում է շնչառություն)՝ ազդելով դրա սննդային որակի վրա:
Իր գագաթնակետին հավաքված և եփած բանջարեղենը շատ սննդարար է:
Այնուհետև, վնասատուների դեմ պայքարող սրսկումները, փոխադրումը, բեռնաթափումը և սովորական վաղեմության ժամանակը հանգեցնում են նրան, որ թարմ արտադրանքը կորցնում է իր սկզբնական սնուցիչները մինչև խանութ հասնելը:
Որքան երկար եք պահպանում արտադրանքը, այնքան ավելի շատ սնունդ եք կորցնում:Այս տոպրակով աղցան կանաչիները, օրինակ, սառնարանում 10 օր մնալուց հետո կորցնում են իրենց վիտամին C-ի մինչև 86 տոկոսը:
Հրապարակման ժամանակը՝ Հունվար-18-2023